La Fiesta Nacional e Internacional del Poncho es el escenario ideal para deleitarse con la gastronomía local, desde los clásicos platos tradicionales y dulces regionales hasta las propuestas modernas de los distintos food trucks. Con el objetivo de que la experiencia de los visitantes sea completamente placentera y libre de riesgos, alumnas de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Nacional de Catamarca (UNCA) elaboraron una campaña con recomendaciones prácticas y fáciles de aplicar antes y durante las comidas en el predio.

A través de un video instructivo, las futuras profesionales de la salud explicaron que el primer paso consiste en realizar una observación rápida del puesto antes de realizar la compra. Un espacio visiblemente limpio, ordenado y que mantenga los alimentos debidamente protegidos del ambiente es el primer indicador de que se están aplicando buenas prácticas de higiene.

Higiene del personal y control de temperatura

Otro aspecto crucial que las estudiantes invitan a evaluar es el comportamiento de quienes manipulan la comida. Es importante constatar que los cocineros y playeros utilicen utensilios adecuados, mantengan sus manos limpias, lleven el cabello cubierto y, bajo ningún punto de vista, manipulen dinero en efectivo mientras están cocinando, ya que este hábito es una de las principales fuentes de contaminación cruzada.

Asimismo, al momento de recibir el pedido, el consumidor debe asegurarse de que los alimentos calientes mantengan una temperatura elevada y adecuada. En el caso de optar por aderezos, salsas o mayonesas, se debe verificar que los mismos permanezcan correctamente refrigerados y no expuestos al calor del ambiente. Por último, las chicas de la UNCA recordaron un hábito personal que marca la diferencia: lavarse las manos con agua y jabón o utilizar alcohol al 70% antes de tocar los alimentos para garantizar su inocuidad.

💡 Lo que tenés que saber

• Iniciativa universitaria: El video con las recomendaciones fue realizado por estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UNCA.
• La primera impresión cuenta: Antes de comprar, verificá que el puesto gastronómico esté limpio, ordenado y con la comida protegida.
• Atención a los cocineros: El personal debe usar el cabello cubierto, mantener las manos limpias y no tocar dinero mientras cocina para evitar bacterias.
• Control de temperatura: Asegurate de que los platos calientes estén bien calientes y que los aderezos se conserven refrigerados de forma adecuada.
• Hábito personal indispensable: Antes de consumir cualquier producto, desinfectá tus manos utilizando alcohol al 70% o lavándotelas.